Self service là gì? Cách mở nhà hàng, quán ăn tự phục vụ F&B

Kinh doanh nhà hàng, quán ăn theo mô hình self service thuộc lĩnh vực F&B. Hướng dẫn hồ sơ và thủ tục mở quán ăn, nhà hàng ăn uống hình thức tự phục vụ.

Trước khi đi vào tìm hiểu mô hình self service, cùng Anpha tìm hiểu mô hình kinh doanh F&B (Food and Beverage Service) - lĩnh vực chuyên cung cấp dịch vụ kinh doanh ẩm thực. 

Phạm vi hoạt động của mô hình F&B khá rộng như nhà hàng, quán ăn, pub, lounge, bar… Theo đó, những mô hình kinh doanh F&B thường gặp như: Self-Service (tự phục vụ), Semi-Service (bán phục vụ), Full-Service (hay còn gọi là Table Service, phục vụ trọn gói).

Như vậy, quán ăn tự phục vụ hoặc nhà hàng self service chính là mô hình hoạt động của ngành F&B. Trong phạm vi bài viết này, Kế toán Anpha sẽ hướng dẫn bạn cách đăng ký kinh doanh nhà hàng, quán ăn tự phục vụ đúng luật và nhanh chóng nhé.

Self service là gì?

Như Anpha chia sẻ ở phần trên, self service là hình thức tự phục vụ. Mô hình này sẽ hơi khác với những quán ăn truyền thống ở chỗ là có sử dụng các thiết bị công nghệ (máy bán hàng tự động) để khách hàng tự gọi món, nhận món và thanh toán tại quầy. Tức là, nhân viên phục vụ sẽ không mang thức ăn ra tận bàn cho bạn, kể cả dụng cụ ăn uống, khăn giấy… bạn cũng phải tự lấy. Và sau khi dùng bữa xong, bạn sẽ phải tự dọn dẹp (tùy nhà hàng). 

Mô hình quán ăn tự phục vụ, nhà hàng self service nổi tiếng hiện nay có thể kể tên là Starbuck, KFC, Jollibee… và hình thức kinh doanh đầy tiềm năng này đang nhận được khá nhiều sự quan tâm của nhà đầu tư.

➨ 2 loại hình đăng ký kinh doanh, mở quán ăn - nhà hàng tự phục vụ

Trước khi tiến hành mở quán ăn tự phục vụ hoặc cung cấp dịch vụ ăn uống nói chung, điều quan trọng lúc này là bạn cần phải xác định loại hình đăng ký kinh doanh phù hợp. Bạn có thể tham khảo 2 mô hình kinh doanh F&B phổ biến là:

1. Đăng ký hộ kinh doanh;
2. Đăng ký thành lập công ty.

Để biết thêm chi tiết nên thành lập doanh nghiệp hay đăng ký hộ kinh doanh F&B - quán ăn tự phục vụ, bạn có thể tham khảo chi tiết tại bài viết “Nên thành lập công ty hay hộ kinh doanh cá thể”.

Trình tự hồ sơ, thủ tục mở quán ăn, nhà hàng self service 

Dù với hình thức kinh doanh hộ gia đình hay doanh nghiệp thì bạn cũng cần phải có các loại giấy tờ pháp lý bắt buộc sau đây sau:

1.1 Trình tự, thủ tục thành lập doanh nghiệp kinh doanh quán ăn 

➨ Chuẩn bị hồ sơ đăng ký thành lập công ty, mở quán ăn tự phục vụ

➨ Nộp hồ sơ: Bạn chuẩn bị đầy đủ hồ sơ như trên, sau đó có thể chọn hình thức nộp trực tiếp tại Phòng Đăng ký kinh doanh - Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh (thành phố) nơi đặt quán ăn, nhà hàng. Hoặc bạn nộp hồ sơ trực tuyến (vẫn gửi hồ sơ bằng bản giấy đến cơ quan) tại Cổng dịch vụ công quốc gia.

➨ Thời hạn giải quyết: Tối đa từ 3 - 5 ngày làm việc (tính từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ) Phòng Đăng ký kinh doanh (Sở KH&ĐT) có trách nhiệm kiểm tra và xét duyệt hồ sơ:

• Nếu hồ sơ đáp ứng đầy đủ thông tin theo đúng quy định thì Sở sẽ cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh mở quán ăn tự phục vụ;
• Trường hợp hồ sơ không hợp lệ, Sở sẽ ra thông báo để doanh nghiệp sửa đổi, bổ sung và hướng dẫn nộp lại hồ sơ.

1.2 Hồ sơ, thủ tục đăng ký hộ kinh doanh mở quán ăn tự phục vụ (lĩnh vực F&B)

➨ Chuẩn bị hồ sơ đăng ký thành lập hộ kinh doanh, mở quán ăn tự phục vụ

➨ Hình thức đăng ký nộp hồ sơ: Bạn nộp hồ sơ đăng ký thành lập hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống có thể nộp trực tiếp đến cơ quan cấp huyện nơi đặt quán ăn tự phục vụ.

➨ Thời hạn giải quyết: Khoảng từ 3 - 5 ngày làm việc (kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ) cơ quan có thẩm quyền tiến hành kiểm tra hồ sơ:

• Nếu đáp ứng đầy đủ thông tin theo quy định, cơ quan sẽ cấp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh F&B - quán ăn self service (hồ sơ hợp lệ);
• Trường hợp hồ sơ không đạt yêu cầu thì cơ quan sẽ ra văn bản thông báo nêu rõ lý do cần chỉnh sửa, bổ sung giấy tờ. 

2. Hồ sơ, thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn self service

Căn cứ vào Khoản 5 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc lĩnh vực F&B phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Như vậy, quán ăn tự phục vụ mô hình hộ kinh doanh hay doanh nghiệp cũng đều phải xin chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Cùng Anpha tìm hiểu chi tiết quy trình chuẩn bị hồ sơ, cụ thể sau đây:

➨ Chuẩn bị hồ sơ xin giấy chứng vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng self service

➨ Nộp hồ sơ đến cơ quan nhà nước có thẩm quyền

• Đối với hộ kinh doanh thì nộp hồ sơ xin giấy phép VSATTP tại UBND quận hoặc huyện nơi đặt quán ăn, nhà hàng self service;
• Đối với doanh nghiệp thì nộp hồ sơ tại Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm - Sở Y tế thuộc tỉnh, thành phố hoặc Ban quản lý an toàn thực phẩm của tỉnh/thành phố nơi đặt nhà hàng, quán ăn tự phục vụ.

➨ Thời hạn giải quyết

Tối đa từ 10 - 15 ngày làm việc, kể từ ngày nhận đầy đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan sẽ tiến hành kiểm tra thực tế điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại quán ăn hoặc nhà hàng tự phục vụ, nếu:

• Quán ăn self service đủ điều kiện sẽ cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm;
• Hoặc cơ quan sẽ ra thông báo bằng văn bản nêu rõ lý do quán ăn tự phục vụ chưa đủ điều kiện cấp giấy phép VSATTP. 

Xem thêm: 

>> Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm;

>> Dịch vụ xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Hồ sơ, thủ tục xin giấy phép PCCC cho quán ăn, nhà hàng tự phục vụ

Mở quán ăn tự phục vụ ngoài giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm thì chủ quán còn cần phải có thêm giấy phép phòng cháy chữa cháy. Bởi các cơ sở quán ăn, nhà hàng self service đều có nguy cơ xảy ra cháy nổ khá cao.

➨ Hồ sơ xin cấp giấy phép phòng cháy chữa cháy cho quán ăn self service

➨ Cơ quan tiếp nhận hồ sơ và cấp giấy chứng nhận PCCC cho quán ăn self service là:

1. Cục Cảnh sát PCCC thuộc Bộ Công an;
2. Phòng Cảnh sát PCCC. 

➨ Thời gian nhận kết quả: Khoảng từ 10 - 15 ngày làm việc (tính từ ngày nhận hợp sơ hợp lệ) cơ quan nhà nước có trách nhiệm xét duyệt hồ sơ và kiểm tra thực tế tại quán ăn tự phục vụ. Nếu quán ăn, nhà hàng self service đủ điều kiện thì sẽ được cấp giấy chứng nhận PCCC.

Tham khảo chi tiết: 

>> Thủ tục xin giấy phép PCCC cho quán ăn tự phục vụ;

>> Dịch vụ đăng ký xin giấy phép phòng cháy chữa cháy.

Tư vấn kinh nghiệm mở quán ăn tự phục vụ (self service)

Để có thể kinh doanh dịch vụ ăn uống theo mô hình tự phục vụ thành công, bạn không chỉ cần làm chuẩn các yêu cầu pháp lý kể trên mà còn phải có kế hoạch phù hợp. Cùng Anpha tìm hiểu các tiêu chí cần thiết khi mở quán ăn self service là gì nhé.

1. Xác định vốn mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ

“Mở quán ăn cần bao nhiêu vốn?” là câu hỏi chung cho bất cứ ai dự định kinh doanh lĩnh vực F&B chứ không riêng gì mở nhà hàng self service. 

Pháp luật không có quy định cụ thể về vốn điều lệ khi đăng ký kinh doanh quán ăn, tùy điều kiện tài chính mà bạn quyết định mức vốn đăng ký cho phù hợp. 

Ngoài vốn điều lệ, thì thông thường mở quán ăn tự phục vụ sẽ cần chuẩn bị thêm các khoản chi phí dưới đây:

• Chi phí thuê mặt bằng mở quán ăn;

• Phí thiết kế nội thất quán ăn tự phục vụ self service;
• Phí mua bàn ghế nội thất quán ăn, nhà hàng;
• Chi phí mua phụ kiện trang trí;
• Chi phí mua nguyên vật liệu cho quán ăn/nhà hàng tự phục vụ;
• Phí mua các dụng cụ, thiết bị quán ăn tự phục vụ: quạt điện, hộp đứng đũa, tủ đông, nồi, bếp, hệ thống khử mùi và làm mát…

2. Nghiên cứu thị trường, mở quán ăn self service

Hoạt động dịch vụ kinh doanh ẩm thực như mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ thì chủ kinh doanh cần phải tìm hiểu thị trường để phân tích, đánh giá về các vấn đề sau đây:

• Nghiên cứu thị trường để xác định phân khúc khách hàng tiềm năng, khách hàng mục tiêu;
• Khoanh vùng và xác định đối thủ cạnh tranh cùng mở quán ăn mô hình self service;
• Xác định mục tiêu kinh doanh dịch vụ ăn uống theo hình thức tự phục vụ để định hướng phát triển cho quán ăn, nhà hàng self service.

3. Chiến lược marketing

Sau khi tìm được thị trường tiềm năng để mở quán ăn, tiếp theo bạn phải thực hiện một số hoạt động chiến lược marketing, quảng cáo quán ăn, nhà hàng tự phục vụ. 

Vì hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống theo mô hình self service còn khá mới và đối tượng khách hàng tiếp cận khá trẻ, nên bạn có thể xây dựng thương hiệu trên các nền tảng như: Facebook, Zalo, Instagram, Tiktok…

➨ Nếu bạn có ý định mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ với quy mô lớn như KFC, McDonald's, Starbuck… Anpha khuyên bạn nên đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, thương hiệu, logo độc quyền để tránh hành vi đạo nhái gây ảnh hướng đến nhận diện thương hiệu của quán ăn, nhà hàng.

>> Xem thêm: Thủ tục đăng ký thương hiệu, nhãn hiệu.

4. Đào tạo nhân viên

Dù bạn lần đầu mở quán ăn hay đã thành công với chuỗi quán ăn tự phục vụ lớn trước đó thì bạn cần phải cân nhắc kế hoạch đào tạo nhân viên để đáp ứng tác phong nhanh nhẹn, có khả năng tư duy và phản xạ nhanh khi giải quyết vấn đề như: phát nhầm đơn hàng, quán ăn đông khách…

Về tổ chức nhân sự thì sẽ khác nhau theo từng quy mô nhỏ hay lớn. Đối với quán ăn nhỏ, bạn chỉ cần thuê từ 1 - 2 nhân viên luân phiên thay ca để giảm chi phí lương. Hoặc đối với nhà hàng quy mô lớn thì sẽ cần rạch ròi giữa các bộ phận bếp trưởng, nhân viên phục vụ, bảo vệ… để đảm bảo hoạt động của nhà hàng, đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải chi trả thêm một khoản phí thuê nhân viên.

5. Sử dụng các ứng dụng, phần mềm 

Điểm khác biệt của quán ăn, nhà hàng tự phục vụ chính là sử dụng phần mềm quản lý. Và một số phần mềm thông dụng cho quán ăn, nhà hàng mô hình self service là: POS F&B, POS365, IPOS, KiotViet, quản lý nhà hàng Cukcuk… Thông qua phần mềm quản lý, nhà hàng self service sẽ giải quyết được các vấn đề sau:

• Kiểm soát hoạt động kinh doanh của quán ăn trong giờ cao điểm;
• Giảm khối lượng công việc cho nhân viên trong quá trình nhận đơn hàng;
• Hạn chế tình trạng phát nhầm đơn hàng của khách.

------

Với những thông tin chia sẻ trên đây, hy vọng bài viết có thể giúp bạn xác định được self service là gì và mở quán ăn tự phục vụ cần bao nhiêu vốn, cần chuẩn bị những thủ tục gì…

Nếu bạn muốn rút ngắn quá trình tìm hiểu, chuẩn bị hồ sơ để mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ, hãy tham khảo dịch vụ đăng ký kinh doanh lĩnh vực F&B của Kế toán Anpha, với chuỗi dịch vụ cần thiết để quán ăn tự phục vụ hoạt động hợp pháp:

1. Dịch vụ đăng ký kinh doanh (mô hình hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp);
2. Dịch vụ xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm;
3. Dịch vụ xin giấy phép phòng cháy chữa cháy.

Xem chi tiết:

>> Dịch vụ thành lập hộ kinh doanh, mở quán ăn; 

>> Dịch vụ thành lập công ty kinh doanh nhà hàng tự phục vụ;

>> Dịch vụ xin chứng nhận ATVSTP;

>> Dịch vụ xin giấy phép PCCC.

GỌI NGAY

Các câu hỏi thường gặp liên quan đến mở quán ăn mô hình self service